Já imaginou instalando o Windows Mobile em seu Iphone ? a idéia de hacking no Iphone até que é muito bacana mas o OSX é muito superior ao Windows Mobile mas vamos lá. Um developer do USA desenvolveu um boot loader no qual você pode selecionar o sistema nativo do Iphone para carregar ou então o Windows Mobile. Abaixo você poderá conferir o video com o exemplo.
http://videos.video-loader.com/_player/gvideoplayer.swf